- La pâte à pâte
- 300 grammes de farine
- 4 jaunes d'oeufs
- 3 oeufs entiers
- 200 grammes de semoule de blé
- 30 grammes de sucre
- 75 grammes de Cacao en poudre
- 30 grammes de praline
- La crème anglaise
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 cl de lait ½ écrémé
- 25 cl de crème liquide
- 80 grammes de sucre semoule
- La ganache au chocolat
- 375 grammes de chocolat noir
- Les clémentines au sucre
- 3 Clementines
- 150 grammes de sucre semoule
Ustensiles
Une machine à pâtesRéalisation
Pour la crème anglaise :
Faire bouillir la crème et le lait. Mélanger les œufs et le sucre. Verser le lait et la crème sur les œufs et le sucre et mettre sur le feu. Laisser cuire quelques minutes. Mettre une louche de crème anglaise de côté et la mélanger avec quelques fils de safran.
Pour la ganache :
Verser le reste de la crème anglaise sur le chocolat noir. Mélanger jusqu'à obtention d'une ganache. Mettre au frais pendant 1h.
Pour la pâte à pâte :
Mélanger tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte à pâte aromatisée au cacao. La mettre au frais pendant 1h environ.
Aplatir la pâte obtenue à l'aide d'une machine à pâte. Découper des cannellonis dans la pâte au chocolat. Faire cuire les cannellonis dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les plonger dans de l'eau glacée après cuisson.
Garnir les cannellonis avec la ganache en utilisant une poche à douille. Rouler les cannellonis.
Pour les clémentines au sucre :
Faire réduire le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Rouler les clémentines coupées en quartiers dans le sucre.
Dresser.
recettes-simple, Posté le mardi 12 avril 2011 15:42
Merci, recette enregistré dans ma liste des recettes de dessert au chocolat, si tu en as d'autres a proposer n'hésite pas, tu as jusqu'au 22 avril
Passe une bonne soirée